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九割鴨汁そば 1,050円 |
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小粒で風味がよい越前産のそばを石臼で挽き、四十メッシュの篩にかけた粗めのそば粉を使用。このそば粉九割、つなぎ一割で打った細めの「九割そば」は、香りがよく、なおかつスルスルッと軽快に食べられる喉越しのよさを兼ね備えている。
また、カツオ節のみでだしをとったつゆは、すっきりとした味わい。細めのそばとのバランスがとてもよい。最後にこのつゆへそば湯を注ぐと、カツオの芳醇な香りが際立ち、だしがグッと前へ出てきて、そばにつけたときと違った魅力が引き出される。
一番人気の「九割鴨汁そば」は、キリリと引き締まった冷たいそばを熱い汁につけていただく。鴨肉とカツオ節の旨みたっぷりで、汁まできれいに飲み干せてしまう。
「おいしいものを提供するために、まずは良い材料を使う」と話す主人は日本料理の経験も長い。研究熱心で丁寧な仕事ぶりが、そばをはじめとした料理のあちらこちらに見受けられる。
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| 【 おしながき 】 |
| ●九割そば |
850円 |
| ●九割鴨汁そば |
1,050円 |
| ●九割辛味大根そば |
1,050円 |
| ●そば会席（要予約、夜のみ） |
3,150円〜 |
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| 【 素材詳細 】 |
| そば粉 |
福井県越前産 |
| そば汁 |
本がえし / 鹿児島県枕崎産の本枯本節 |
| 薬味 |
葱、わさび |
| そば湯 |
香り高い |
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九割天盛そば 1,300円 |
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【 住所 】
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栃木県大田原市浅香2-3380-145 |
【 電話 】
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0287-23-2917 |
【 営業時間 】
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11：30〜14：30（14：00オーダーストップ）
17：30〜21：30（21：00オーダーストップ） |
【 休業日 】
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月曜日 *祝日の場合は翌日 |
【 駐車場 】
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あり（7台） |
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ひそかに人気「そばコロッケ」
そばがきに炒めた玉ねぎと挽肉を混ぜ、衣をつけて揚げた「そばコロッケ」（400円）。やや粘りのあるそばがきがトイモを思わせるような食感になり、揚げたてのサクッとした衣と好相性。麺だけではない、そば料理の魅力を楽しめる。何もつけずにそのまま食べてもよし、ケチャップをつけてもよし。また、そば会席でも工夫を凝らしたそば料理が味わえる。 |
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