栃木郷土料理

かんぴょう・・・２０ｇ
卵・・・１００ｇ
だし汁・・・７００ｇ
塩・・・５ｇ
しょう油・・・１０ｍｌ

(1)	かんぴょうは戻して小さく切り、さっと茹でておく。
(2)	だし汁を沸騰させて、調味をする。
(3)	煮立ったらかんぴょうと卵を混ぜ、汁の中に入れる。
(4)	一煮立ちしたら盛り、供す。

風味を添える食品として、しそ・三つ葉・みょうが・のりなどを使うと良い。 ふわっと仕上げるため、あまり強火にしないで火加減に注意する。